今回はカワハギの捌き方を紹介したいと思います。 カワハギはなんといっても肝が美味しい魚で、冬の寒い季節になりますと肝が大きくなり鮮度が良いときは生のまま包丁で叩いて 肝ポン酢や肝醤油 にして刺身と一緒に食べると最高に美味しいのです。 中にはフグよりもカワハギの薄造 4K高画質動画対応 「カワハギのさばき方と刺身の作り方（肝醤油）How to filet file fish and make sashimi(kimosyouyu)」鮍（かわはぎ カワハギを刺身に初めて捌く方は驚くと思いますが、カワハギの刺身の捌き方は他の魚とは違い、皮を剥がす前に先に頭を落とします。 理由は皮ごと頭を引き離した方が、 ＂カワハギの肝を傷付けずに綺麗に取り出せる＂ からです。
料理の基本 カワハギの捌き方のレシピ動画 作り方 Delish Kitchen
